Hízott Libamáj Sütése – Libamáj Zsírban Sütve Recept - Mindmegette.Hu - Receptek
- Libamáj sütése – Pákozdi Judit honlapja
- Libamáj egészben sütve * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón
- Csúcsgasztró a saját konyhádban: így süss házilag libamájat!
- Zsírjában sült libamáj (NolTV - Mautner Zsófia) - YouTube
- Karácsonyi receptek: libamáj terrine házilag - Dívány
- Libamáj zsírban sütve Recept - Mindmegette.hu - Receptek
- Libamájkészítés ABC: zsírban sült, pástétom, terrine és májkrém - 100fok
Azt már tudjuk, hány pénzzel induljunk vásárolni. De milyen legyen a liba, amit veszünk? Csíki Sándor gasztronómus, a Food&Wine szerzője kérésünkre nagyon megmondta: "A libák között válogatva megkülönböztetünk pecsenye, hús és hízott ludat. A sütésre szánt libák közül a 16-23 hétig tartott, legalább néhány hétig lábon is hízlaltak a legalkalmasabbak arra, hogy az asztal ünnepi díszei legyenek. A libáknak az említett korban a legkedvezőbb a hús/csont aránya, ezért a piacon ezt a hús ludat keressük. Zsíros bőre kellemes tapintású, jellegzetes illatú, szép sárga, és a bőr alatti zsírréteg legalább fél centiméter vastag. A HÍZOTT LIBAMÁJ a klasszikus francia konyha kultikus alapanyaga, a luxus szimbóluma, melyet egy sorban emlegetnek a krémes beluga kaviárral, az illatos Alba madonna szarvasgombával, a Colville öbölben gyűjtött osztrigával. A lúd háziasítása, mint azt már Charles Darwin a háziállatokról értekezve megjegyezte, a messzi múltban történt, s mindjárt két lúdfajból is. A kínai hattyúlúd Kelet-Ázsiában, a nyári lúd pedig Európában, Nyugat-Ázsiában és Észak-Afrikában lett az ember egyik elsőként háziasított madara.
Libamáj sütése – Pákozdi Judit honlapja
A libamáj már csak az ára miatt is luxuscikk. Ezerféleképpen el lehet készíteni, a nagy kedvenc mégis a klasszikus, a hideg libamáj zsírban. Nagy harc megy érte a családban, aminek az a vége, hogy gyorsan kiesszük a libamájat, szegény zsír meg ott marad magában. Ahogy a húsokat általában, a májat végképp érdemes megbízható hentestől vásárolni. Se a túl kicsi, se a túl nagy máj nem jó. A libamájat jól meg kell tisztítani, mert különben keserű lesz, és pont a kellő ideig szabad sütni. A libamájat mindig annyi zsírban süssük, amennyi a máj súlya. A hízott libamáj a zsírba, majd kis csatos üvegekbe téve ajándéknak is tökéletes. Ez a libamájrecept anyósomé, nekem ez így tökéletes. Ő a zsírt is maga készíti hozzá.
- Libamáj zsírjában anyósom receptje alapján - A legfinomabb vendégváró fogás - Receptek | Sóbors
- Libamáj zsírjában: kevés munka van vele, de óriási sikert hoz - Receptek | Sóbors
- Hízott Libamell Sütése, Hízott Libamáj Sütése Recept
- Apple üzlet budapest
- Libamáj egészben sütve * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón
hungarocell tálcát) kell kivágni, alufóliával betekerni, és ráhelyezni a májra. Én egy doboz konzerv csicseriborsót használtam nehezéknek. Így hagytam egy éjszakát. Ezt követően felolvasztottam a kisült zsírt, és vékony rétegben a terrine tetejére öntöttem. 11. Felszeletelés előtt további 2 napot állni hagytam a hűtőben.